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Auteurs : Guy Savoy Guy Savoy est né dans une région où l'on mangeait bien sans même se douter que l'on était gourmand. On pratiquait une gastronomie qui s'ignorait, celle qui sait tirer le meilleur parti du produit le plus modeste. Il a gardé cette nostalgie de l'enfance qui attend avec impatience la pomme de la récréation, ou les premières fraises du jardin. Guy Savoy, aujourd'hui encore, inscrit son métier dans cette continuité. Aujourd'hui à la tête de plusieurs restaurants, il s'exprime aussi bien grâce à une cuisine 3 étoiles dans son établissement Guy Savoy rue Troyon à Paris, que grâce à une cuisine de bistrot. Christian Boudard Au cours de sa formation de cuisinier, Christian Boudard accepte un poste d'apprenti en pâtisserie pour pouvoir entrer au restaurant GUY SAVOY. Il y découvre des desserts résolument tournés vers les fruits et une déclinaison de leurs textures et de leurs saveurs. Cette conception du dessert le passionne et, diplôme de cuisinier en poche, il décide qu'il sera pâtissier.

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Zařazení knihy Knihy ve francouzštině PRATIQUES Cuisine, gastronomie Pâtisserie, confiserie, chocolat

• Plný název: Desserts - Comme au restaurant, comme à la maison
• Autor: Guy Savoy, Christian Boudard
• Jazyk: Francouzština
• Vazba: Pevná
• Počet stran: 161
• EAN: 9782841236190
• ID: 34775339
• Hmotnost: 870 g
• Rozměry: 256 × 200 × 22 mm

Oblíbené z jiného soudku

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