Mohlo by se vám také líbit

Informovat o naskladnění knihy

Více informací o knize Cooking Science

• Parametry knihy
• Anotace
• Oblíbené z jiného soudku

Nákupem získáte 59 bodů

Anotace knihy

Cooking Science. Condensed Matter (Die Wissenschaft des Kochens. Kondensierte Materie) lädt den Leser ein, Kochen, Gastronomie und Ernährung aus wissenschaftlicher Sicht zu betrachten und diese kulturell bedeutenden Bereiche kennenzulernen, bei denen zahlreiche Erfahrungen eine Rolle spielen. Jenseits der Vorherrschaft der visuell geprägten Kultur, der Ernährungsgewohnheiten und des kulinarischen Genusses werden Geschmacksinn, Tastsinn, Geruchssinn und sogar das Gehör sensibilisiert. Wahrnehmung und Landschaft definieren unsere Küche, die jedoch auch durch eine zusätzliche Komponente an Innovation und Reflexion geprägt wird, die sich auf die wissenschaftliche Forschung und Technologie stützt. Ausgehend davon stellen die neue katalanische Küche und die Stiftung Alicia einen Motor der kulinarischen Innovation dar, was dieses einzigartige Buch eindrucksvoll demonstriert.

Parametry knihy

Zařazení knihy Knihy v angličtině Lifestyle, sport & leisure Cookery / food & drink etc

• Plný název: Cooking Science
• Podnázev: Condensed Matter
• Autor: Vicenç Altaió, Ferran Adri
• Jazyk: Angličtina
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 128
• EAN: 9788492861446
• ISBN: 8492861444
• ID: 01965736
• Nakladatelství: Actar
• Hmotnost: 427 g
• Rozměry: 235 × 165 × 8 mm
• Datum vydání: 25. March 2011

Oblíbené z jiného soudku

---

---

---