Mohlo by se vám také líbit

Informovat o naskladnění knihy

Více informací o knize Chocolate, Cocoa, and Confectionery, 2

• Parametry knihy
• Anotace
• Oblíbené z jiného soudku

Nákupem získáte 326 bodů

Anotace knihy

Recognised as the industry standard, this definitive guide provides a comprehensive review of chocolate and confectionary production and processing operations. The technical and scientific aspects of the various manufacturing procedures are emphasized: formulations and recipes are used as needed to supplement explanations and to advance understanding of a particular process. Other areas include raw materials, emulsifiers, replacers and compounds, ingredients, sweeteners, starches and colors, applied methods, food value, packaging and entomology.

Parametry knihy

Zařazení knihy Knihy v angličtině Technology, engineering, agriculture Industrial chemistry & manufacturing technologies Industrial chemistry

• Plný název: Chocolate, Cocoa, and Confectionery, 2
• Podnázev: Science and Technology
• Autor: Bernard W. Minifie
• Jazyk: Angličtina
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 1356
• EAN: 9781489957474
• ID: 05185740
• Nakladatelství: Springer, Berlin
• Rozměry: 229 × 152 mm
• Datum vydání: 12. September 2014

Oblíbené z jiného soudku

---

---

---