Mohlo by se vám také líbit

Více informací o knize Balsamic Vinegars

• Parametry knihy
• Anotace
• Oblíbené z jiného soudku

Nákupem získáte 249 bodů

Anotace knihy

This book offers a clear description of all the balsamic vinegars and/or similar products produced in the world, their differences in composition, quality and use. This encompasses all the steps for the production of Traditional Balsamic Vinegar: grape composition, crushing, concentration of the must, alcoholic and acetic fermentation, ageing, sensorial properties and quality of the final product. This book covers extensively all the balsamic vinegars, especially the industrial ones that have a really large market and diffusion.

Parametry knihy

Zařazení knihy Knihy v angličtině Technology, engineering, agriculture Industrial chemistry & manufacturing technologies Industrial chemistry

• Plný název: Balsamic Vinegars
• Podnázev: Tradition, Technology, Trade
• Autor: Paolo Giudici, Federico Lemmetti, Stefano Mazza
• Jazyk: Angličtina
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 167
• EAN: 9783319361543
• ISBN: 3319361546
• ID: 15193652
• Nakladatelství: Springer International Publishing AG
• Hmotnost: 2818 g
• Rozměry: 235 × 155 × 11 mm
• Datum vydání: 06. October 2016

Oblíbené z jiného soudku

---

---

---