Mohlo by se vám také líbit

Více informací o knize Sweeteners

• Parametry knihy
• Anotace
• Oblíbené z jiného soudku

Nákupem získáte 783 bodů

Anotace knihy

Combining information on natural sugar-based, natural non-sugar based, and artificial sweeteners, this book examines the applications and relative pros and cons of each in food and drink products, particularly caramels, marmalades, jams, and soft drinks. It discusses the production processes of corn syrups, invert sugars, and syrups based on sweeteners along with other sweetening compounds such as stafidin and concentrated juices. Highlighting quality control with reference to various physicochemical and microbiological methodologies, it also describes the legislative framework of these products as food ingredients.

Parametry knihy

Zařazení knihy Knihy v angličtině Technology, engineering, agriculture Industrial chemistry & manufacturing technologies Industrial chemistry

• Plný název: Sweeteners
• Autor: Athanasios Labropoulos, Stylianos Anestis
• Jazyk: Angličtina
• Vazba: Pevná
• Počet stran: 476
• EAN: 9781439876725
• ISBN: 9781439876725
• ID: 06725940
• Nakladatelství: Taylor & Francis Inc
• Hmotnost: 1098 g
• Rozměry: 254 × 184 × 33 mm
• Datum vydání: 14. May 2012

Oblíbené z jiného soudku

---

---

---