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Více informací o knize Spices and Seasonings - Food Technology Handbook 2e

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Anotace knihy

Neben einem allgemeinen Überblick über die Gewürzindustrie finden Lebensmitteltechnologen in dieser 2. aktualisierten Auflage auch praktische Details zur Formulierung und Spezifizierung von Würzstoffen. Zur Anschaulichkeit tragen die photographischen Abbildungen verschiedener Gewürze bei. Jedes Kapitel enthält eine ausführliche Liste weiterführender Literatur. Am Ende des Buches werden technologische Verfahren zur Entwicklung von Würzmischungen besprochen.

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Zařazení knihy Knihy v angličtině Technology, engineering, agriculture Industrial chemistry & manufacturing technologies Industrial chemistry

• Plný název: Spices and Seasonings - Food Technology Handbook 2e
• Autor: Donna R. Tainter, Anthony T. Grenis
• Jazyk: Angličtina
• Vazba: Pevná
• Počet stran: 256
• EAN: 9780471355755
• ISBN: 0471355755
• ID: 01389440
• Nakladatelství: John Wiley & Sons Inc
• Hmotnost: 548 g
• Rozměry: 241 × 170 × 21 mm
• Datum vydání: 04. April 2001

Oblíbené z jiného soudku

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