Mohlo by se vám také líbit

Více informací o knize Food Hydrocolloids

• Parametry knihy
• Anotace
• Oblíbené z jiného soudku

Nákupem získáte 420 bodů

Anotace knihy

The book introduces the definition, classification, source and structure of hydrocolloids and provides a comprehensive description of their functionalities and food-related applications. The emphasis is put on the basic concepts and mechanisms underlying functionalities, and the new developments in fundamental knowledge and practice. The book would be useful for students or professionals working in the fields of food science & technology, and biopolymers etc. It would help to organize hydrocolloids knowledge in a more systematic framework and enlighten further profound investigations.

Parametry knihy

Zařazení knihy Knihy v angličtině Technology, engineering, agriculture Industrial chemistry & manufacturing technologies Industrial chemistry

• Plný název: Food Hydrocolloids
• Podnázev: Functionalities and Applications
• Autor: Yapeng Fang, Hongbin Zhang, Katsuyoshi Nishinari
• Jazyk: Angličtina
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 524
• EAN: 9789811603228
• ID: 39206191
• Nakladatelství: Springer Verlag, Singapore
• Hmotnost: 813 g
• Rozměry: 235 × 155 × 29 mm
• Datum vydání: 20. May 2022

Oblíbené z jiného soudku

---

---

---