Mohlo by se vám také líbit

Více informací o knize Enzymes in Fruit and Vegetable Processing

• Parametry knihy
• Anotace
• Oblíbené z jiného soudku

Nákupem získáte 805 bodů

Anotace knihy

Deals with enzymes in fruit and vegetable processing: from chemistry to engineering aspects. This book discusses the effect of enzymatic reactions on color, flavor, and texture; enzyme-assisted production of value-added products from fruit and vegetable processing; and the effects of non-thermal technologies on fruit and vegetable enzymes.

Parametry knihy

Zařazení knihy Knihy v angličtině Technology, engineering, agriculture Industrial chemistry & manufacturing technologies Industrial chemistry

• Plný název: Enzymes in Fruit and Vegetable Processing
• Autor: Alev Bayindirli
• Jazyk: Angličtina
• Vazba: Pevná
• Počet stran: 405
• EAN: 9781420094336
• ISBN: 9781420094336
• ID: 06686518
• Nakladatelství: Taylor & Francis Inc
• Hmotnost: 828 g
• Rozměry: 241 × 164 × 28 mm
• Datum vydání: 06. May 2010

Oblíbené z jiného soudku

---

---

---