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Více informací o knize 190 cours illustrés à l'Ecole de Cuisine Alain Ducasse

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BENOÎT WITZ –; Chef depuis plus de 20 ans aux côtés d'Alain Ducasse, Benoît Witz intègre en 1987 le Louis XV d'Alain Ducasse à Monaco. En 1996, il devient chef de La Bastide de Moustiers puis de l'Hostellerie de l'Abbaye de La Celle. SÉBASTIEN SERVEAU –; Il débute sa carrière en cuisine avant de se consacrer entièrement à la pâtisserie en 1994. Il travaille en hôtellerie, en boutique et en restauration, avant de rejoindre l'équipe du Centre de Formation d'Alain Ducasse. Il est aujourd'hui Chef pâtissier exécutif au Ritz. ROMAIN CORBIÈRE –; Jeune Chef de 30 ans, Romain est un fidèle. Après avoir fait ses classes au Louis XV à Monaco, Alain Ducasse lui confie les rênes du restaurant Le Relais du Parc à Paris où il obtiendra sa première étoile. Il évolue dans l'esprit et les saveurs de la " maison " depuis plus de 10 ans. Il est depuis 2009 Chef exécutif à l'École de Cuisine Alain Ducasse. HISAYUKI TAKEUCHI –; Fils d'agriculteurs de Shikoku, île de l'archipel japonais, Hisayuki Takeuchi est venu en France pour travailler en terre de créativité artistique après une formation accomplie de chef de cuisine française à Tokyo. À Paris, il impulse une " nouvelle cuisine japonaise ". Une gastronomie intégrale, impliquant l'esthétique, le goût et le souci de préserver la santé. Son restaurant (et son laboratoire), Kaiseki, fait partager ses créations depuis 1999 aux clients venus du monde entier. PHOTOGRAPHE : Françoise Nicol STYLISME : Virginie Michelin

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Zařazení knihy Knihy ve francouzštině PRATIQUES Cuisine, gastronomie Cuisine des chefs

• Plný název: 190 cours illustrés à l'Ecole de Cuisine Alain Ducasse
• Autor: collegium
• Jazyk: Francouzština
• Vazba: Pevná
• Počet stran: 652
• EAN: 9782841233601
• ID: 34775296
• Hmotnost: 2560 g
• Rozměry: 253 × 197 × 53 mm

Oblíbené z jiného soudku

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