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Více informací o knize pane di pasta madre. Suggerimenti e ricette per un pane sano e gustoso

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Vanessa Kimbell insegna da anni i segreti del pane di pasta madre presso la Sourdough School di Northarnpton, in Inghilterra, oltre a tenere corsi certificati sull'apporto nutrizionale e sulla digeribilità del pane. Finalmente ha deciso di raccogliere in un libro i suoi insegnamenti, per condividere le sue esperienze e permettere a tutti di realizzare a casa propria un pane salutare e dal sapore ineguagliabile. Dopo aver spiegato come creare il lievito dalla semplice unione di acqua e farina, e illustrato le tecniche fondamentali della panificazione, il libro si sofferma sulla vasta gamma di ingredienti da impiegare (farine bianche e integrali, ma anche cereali germinati e tostati, bacche ed erbe aromatiche), sulla centralità della lunga lievitazione e sull'importanza dell'idratazione e del controllo della temperatura per ottenere i risultati migliori. Molto più di un semplice ricettario, "Il pane di pasta" madre è una guida all'arte senza tempo della panificazione. Prefazioni di Richard Hart e Gabriele Ponci.

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• Plný název: pane di pasta madre. Suggerimenti e ricette per un pane sano e gustoso
• Autor: Vanessa Kimbell
• Jazyk: Italština
• Vazba: Pevná
• Počet stran: 208
• EAN: 9788874551637
• ID: 38476454
• Nakladatelství: Atlante
• Hmotnost: 920 g
• Rozměry: 256 × 220 × 24 mm
• Datum vydání: 17. June 2020

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