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Certains considèrent la pastille Vichy comme un peu désuète. Répondons avec Aragon que « ne s’éteint que ce qui brilla ». D’autres, et ce sont les pires, font un raccourci malheureux avec une période noire de l’histoire de France. Franchement… À presque 200 ans, notre confiserie chérie se rit des soubresauts de l’Histoire comme des modes. Il y a quelque chose dans Vichy qui évoque la résistance. Comme une contestation de la modernité-à-tout-prix et la volonté de protéger un bonbon de terroir. Les merveilleux chefs locaux ne s’y sont pas trompés : Jacques Decoret utilise la pastille Vichy dans un parfait glacé, Marlène Chaussemy l’associe à un duo carottes-gambas. De notre côté, misons sur des choses très simples, pour mieux se réapproprier cette confiserie, pour en faire un ingrédient du quotidien… afin de révolutionner la prise de la pastille !

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Zařazení knihy Knihy ve francouzštině PRATIQUES Cuisine, gastronomie Cuisine au quotidien

• Plný název: la pastille Vichy, dix façons de la préparer
• Autor: Guillaume Nicolas-Brion
• Jazyk: Francouzština
• Vazba: Brožovaná
• EAN: 9782352553069
• ID: 34275132

Oblíbené z jiného soudku

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