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Etxebarri è il tempio della griglia e Bittor Aginzoniz è colui che ha portato la cucina alla griglia ai vertici mondiali raggiungendo livelli qualitativi e tecnici mai visti prima. Una vera leggenda nata nei Paesi Baschi dove l’asador, il rosticciere, è un mestiere, o meglio un’arte, a sé stante, diversa da quella del semplice cuoco. È qui che Bittor Aginzoniz ha creato il suo mondo fra legna di diverse varietà, prodotti fatti in casa e animali allevati in proprio, strumenti tecnici realizzati artigianalmente, dal fabbro al laser. La storia, le tecniche e le migliori ricette di Bittor in un libro fotografico atteso da gli addetti ai lavori e dagli appassionati, capace di rendere contenuti e atmosfere di una delle cucine più ambite e imitate al mondo.

Parametry knihy

• Plný název: Asador Etxebarri. L'arte della griglia
• Autor: Juan Pablo Cardenal, Jon Sarabia
• Jazyk: Italština
• Vazba: Pevná
• Počet stran: 352
• EAN: 9788809882034
• ID: 36754501
• Nakladatelství: Giunti Editore
• Hmotnost: 2176 g
• Rozměry: 280 × 220 mm
• Datum vydání: 09. October 2019

Oblíbené z jiného soudku

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