Mohlo by se vám také líbit

Více informací o knize Uluchshenie biologicheskoj cennosti hlebobulochnyh izdelij

• Parametry knihy
• Anotace
• Oblíbené z jiného soudku

Nákupem získáte 100 bodů

Anotace knihy

V rabote rassmatrivaetsya tema, otnosyashhayasya k probleme rasshireniya syr'evoj bazy po beloxoderzhashhemu rastitel'nomu syr'ju. Opredeleny parametry snizheniya antipitatel'noj cennosti semyan nuta; intensifikacii processa prigotovleniya testa; uluchsheniya biologicheskoj cennosti hlebobulochnyh izdelij i povysheniya ih kachestva; teoreticheski obosnovana i jexperimental'no podtverzhdena celesoobraznost' primeneniya nuta v tehnologii hlebobulochnyh izdelij, ustanovlen mehanizm dejstviya nespecifichnyh dlya pshenichnoj hlebopekarnoj muki komponentov nutovoj muki na biotehnologicheskie harakteristiki pshenichnogo testa, razrabotany tehnologicheskie priemy ih regulirovaniya dlya obespecheniya uluchsheniya biologicheskoj cennosti hlebobulochnyh izdelij i pokazatelej kachestva.

Parametry knihy

• Plný název: Uluchshenie biologicheskoj cennosti hlebobulochnyh izdelij
• Podnázev: Monografiya
• Autor: Juliya Alexandrovna Safonova, Alexandr Viktorovich Lemeshkin
• Jazyk: Ruština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 156
• EAN: 9783330068513
• ID: 16335896
• Nakladatelství: LAP Lambert Academic Publishing
• Hmotnost: 250 g
• Rozměry: 220 × 150 × 9 mm
• Rok vydání: 2017

Oblíbené z jiného soudku

---

---

---