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Rosetta est l'un des restaurants les plus courus de Mexico. Depuis l'ouverture de ses portes en 2010, il a réinventé ce qu'un restaurant mexicain peut être, à travers une cuisine sincère basée sur les produits qui ravive tout en défiant la tradition. Elena Reygadas, chef et propriétaire du Rosetta, partage dans cet ouvrage une sélection de ses recettes actuelles et passées, mais propose également une série de réflexions sur de nombreux sujets, de l'impact social et environnemental des aliments industrialisés aux souvenirs personnels, en passant par l'histoire d'ingrédients mexicains peu connus. Elena Reygadas apparaît comme l'un des chefs les plus convaincants du Mexique, et révèle un talent d'écriture et une sensibilité singulière.

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Zařazení knihy Knihy ve francouzštině PRATIQUES Cuisine, gastronomie Cuisine des chefs

• Plný název: Rosetta
• Autor: Reygadas
• Jazyk: Angličtina
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 352
• EAN: 9783964360014
• ID: 44650834
• Nakladatelství: BOM DIA BOA TAR
• Hmotnost: 1640 g
• Rozměry: 275 × 215 mm
• Datum vydání: 01. February 2023

Oblíbené z jiného soudku

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