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CONTENIDO: La vid. Composición del mosto. El aroma de los mostos. Co mposición del vino. Polifenoles. Azúcares: estructura y clasificacià ³n. Azúcares del mosto. Ãücidos carboxálicos: estructura y propiedad es. Ãücidos de la uva. Relación entre la composición

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• Plný název: Química enológica
• Autor: Juan José Moreno Vigara, Ramón Antonio Peinado Amores
• Jazyk: Španělština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 511
• EAN: 9788484763901
• ISBN: 8484763900
• ID: 13151318
• Nakladatelství: Mundi-Prensa Libros, S.A.
• Hmotnost: 500 g
• Rozměry: 220 × 140 mm
• Datum vydání: March 2010

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