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El mundo de los postres en restauración o la denominada "cocina dulce" es un campo ligeramente diferente a la cocina propiamente dicha,sobre todo en lo referente a las formulaciones de las recetas, ya queestas suelen requerir más precisión. Este libro ofrece una visiónglobal de los diferentes postres desde un punto de vista eminentemente didáctico y práctico, comenzando por cómo organizar correctamente eltrabajo en la pastelería, y explicando la documentación asociada y los distintos tipos de servicio. Así mismo, se describen las diversasformas de emplatado y las múltiples posibilidades de combinaciones enla creación de "postres de autor". Finalmente, se aborda la seguridadlaboral, la higiene alimentaria y la protección ambiental en el ámbito de la hostelería.La obra se dirige especialmente a los alumnos de los ciclos formativos de grado medio de "Cocina y Gastronomía" y "Panadería, Repostería yConfitería", pero también a todo aquel afi cionado que desee ahondaren el conocimiento de los postres de restaurante.

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Zařazení knihy Knihy ve španělštině Formación y escolar Formacion

• Plný název: Postres en restauracion
• Autor: MANUEL GARCIA FERNANDEZ
• Jazyk: Španělština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 238
• EAN: 9788490771426
• ISBN: 8490771421
• ID: 13172869
• Nakladatelství: Editorial Síntesis, S. A.
• Hmotnost: 556 g
• Rozměry: 260 × 190 mm
• Rok vydání: 2015

Oblíbené z jiného soudku

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