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Více informací o knize Modelagem Matematica das Secagens Continua e Intermitente de Bananas

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Este trabalho tem como objetivo comparar as secagens contínua e intermitente de bananas e apresentar a viabilidade da aplicação de soluções analíticas e numéricas da equação de difusão para descrever esses tipos de secagens. Para isso, foram feitos experimentos utilizando um secador convectivo a uma temperatura de 70°C envolvendo secagens contínua e intermitentes (com períodos de têmpera de 1/2 h; 1h; 2h) de bananas. São apresentadas as soluções analíticas e numéricas da equação de difusão para geometria cilíndrica, para a condição de contorno convectiva. Também foi desenvolvido um programa para descrever o processo, incluindo o período de têmpera na secagem intermitente. No programa, o encolhimento, bem como a difusividade de massa em função do teor de umidade local são considerados. Pode-se concluir que as ferramentas desenvolvidas são adequadas para descrever os processos de secagens contínua e intermitente de bananas inteiras e também que o modelo de difusão permite incluir o período de têmpera durante a descrição das cinéticas de secagens intermitentes.

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• Plný název: Modelagem Matematica das Secagens Continua e Intermitente de Bananas
• Autor: Andréa Fernandes Rodrigues Carvalho, Wilton Pereira da Silva, Josivanda Palmeira Gomes
• Jazyk: Portugalština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 224
• EAN: 9786202179034
• ID: 18911832
• Nakladatelství: Novas Edicoes Academicas
• Hmotnost: 336 g
• Rozměry: 229 × 152 × 15 mm
• Datum vydání: 31. January 2018

Oblíbené z jiného soudku

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