Mohlo by se vám také líbit

Více informací o knize Mikrooxygenierung von Rotweinen

• Parametry knihy
• Anotace
• Oblíbené z jiného soudku

Nákupem získáte 150 bodů

Anotace knihy

Rund 18 Jahre sind seit ihrer Patentierung vergangen, dennoch gehört die Mikrooxygenierung immer noch zu den kontrovers diskutierten Themen in der Oenologie. Während ihre Befürworter sie als unerlässliches Instrument bei der Reifung von Rotweinen anpreisen, behaupten ihre Gegner, dass durch die Mikrooxygenierung Oxidationsnoten und Braunfärbung auftreten können, die letztlich einen irreparablen Qualitätsverlust bedeuten. Das übergeordnete Ziel der vorliegenden Arbeit ist, auf Basis der Identifizierung sensorischer Veränderungen und der Aufklärung der zugrunde liegenden chemischen Prozesse einen reproduzierbaren Einsatz von Sauerstoff während der Rotweinbereitung und damit eine raschere Erzeugung definierter Rotweinstile aus stark schwankenden Ausgangsqualitäten ermöglichen zu können.

Parametry knihy

Zařazení knihy Knihy v němčině Naturwissenschaften, Medizin, Informatik, Technik Chemie Chemie - Sonstiges

• Plný název: Mikrooxygenierung von Rotweinen
• Autor: Dominik Durner
• Jazyk: Němčina
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 382
• EAN: 9783869557342
• ISBN: 3869557346
• ID: 12738701
• Nakladatelství: Cuvillier Verlag
• Hmotnost: 493 g
• Rozměry: 210 × 148 × 20 mm
• Datum vydání: 03. May 2011

Oblíbené z jiného soudku

---

---

---