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Le livre de microbiologie alimentaire est destiné aux étudiants inscrit en 3ème année Licence et master sciences alimentaires. Il vise essentiellement l'acquisition de connaissances de base relatives à la microbiologie des aliments. Ce livre est divisé en 12 chapitres, le premier est consacré à une introduction générale, et certains rappels indispensables pour la compréhension de la microbiologie. Le deuxième chapitre traite les principaux matériaux et équipements du laboratoire de microbiologie. Le troisième chapitre porte sur les principales méthodes d'isolement et du dénombrement des microorganismes. Le quatrième chapitre est consacré à la connaissance des étapes d'identification des microorganismes. Le cinquième chapitre traite l'influence des techniques de fabrication sur les microorganismes. Le sixième chapitre porte sur les facteurs de développement des microorganismes dans les aliments et sur la microbiologie prédictive.

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Zařazení knihy Knihy v němčině Naturwissenschaften, Medizin, Informatik, Technik Naturwissenschaften allgemein

• Plný název: MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE
• Jazyk: Francouzština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 120
• EAN: 9786203434149
• ISBN: 6203434140
• ID: 38731425
• Nakladatelství: LIGHTNING SOURCE UK LTD
• Hmotnost: 186 g
• Rozměry: 229 × 152 × 7 mm
• Datum vydání: 19. January 2022

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