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Profumato, colorato e infinitamente variabile, il macaron ha conquistato gli italiani. Nella sua forma classica due leggerissimi gusci di meringa abbracciano una farcitura dolce e cremosa: una combinazione irresistibile. Nulla vieta, però, di portare l'intrigante gioco di sapori e colori ad un altro livello. Con un pizzico di sale e farciture aromatizzate con ingredienti che non hanno nulla a che fare con la pasticceria, si spalanca una porta su un mondo di abbinamenti nuovi e il macaron diventa stuzzichino, antipasto e altro ancora. Le quaranta ricette studiate per questo volume permettono di creare macaron vegetariani, macaron di terra e di mare e macaron al formaggio. Sedano e tartufo, barbabietola e aceto balsamico, patata dolce e cocco, salmone affumicato e bergamotto, sardine e wasabi, gamberi e yuzu, gorgonzola e nocciole, mozzarella e pomodori, roquefort e uvetta, prosciutto e fichi, foie gras e gelatina di Porto...

Parametry knihy

• Plný název: Macaron salati
• Autor: Christophe Felder, E. Médail
• Jazyk: Italština
• Vazba: Pevná
• Počet stran: 95
• EAN: 9788895056951
• ISBN: 8895056957
• ID: 13303983
• Nakladatelství: Bibliotheca Culinaria
• Rozměry: 220 × 150 mm
• Datum vydání: April 2012

Oblíbené z jiného soudku

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