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El presente estudio se realizo con el objeto de analizar las caracteristicas del licopeno, principal antioxidante del tomate (licopersicum esculentum). Este pigmento ha acaparado mucha relevancia en los ultimos ańos debido a su importancia, al reducir la incidencia de enfermedades asociadas al dańo oxidativo. En la literatura actual, un alto numero de investigadores han demostrado, que existen diferencias significativas en el contenido de licopeno, de diferentes variedades. Este carotenoide, es un poderoso antioxidante que neutraliza los radicales libres, que pueden causar dańo a los componentes de la celula (lipidos, DNA,proteina).

Parametry knihy

• Plný název: Licopeno, principal antioxidante del tomate
• Autor: Sebastian Elgueta, Rodolfo Pihán, María C. Diez
• Jazyk: Španělština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 68
• EAN: 9783845484266
• ISBN: 3845484268
• ID: 06928970
• Nakladatelství: EAE Editorial Academia Espanola
• Hmotnost: 113 g
• Rozměry: 229 × 152 × 4 mm
• Datum vydání: 12. August 2011

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