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Das Lehrbuch baut inhaltlich und methodisch auf dem Lehrbuch "Gastronomie Grundstufe", Best.-Nr. 40050, auf, das ebenfalls neu bearbeitet vorliegt.§Es enthält die Lernfelder des zweiten und dritten Ausbildungsjahres für Restaurantfachleute. Die Titel "Gastronomie Fachstufe 1 und "Gastronomie Restaurantfachleute Fachstufe 2", wurden zu dem jetzt vorliegenden Band zusammengelegt. Dabei wurde eine inhaltliche und methodische Abstimmung innerhalb der Fachstufen-Lernfelder und mit den drei Lernfeldern der Grundstufe vorgenommen. Der gesamte Lehrbuchinhalt wurde aktualisiert. Die Lernfelder Beratung und Verkauf sind mit dem Lernfeld Getränkepflege und -verkauf feiner abgestimmt worden. Das Thema Menülehre wurde umfangreich berücksichtigt. Doppeldarstellungen, die durch die frühere Trennung in die Fachstufen 1 und 2 bedingt waren, wurden beseitigt; beispielweise das Kapitel Reklamationen. In bewährter Form wurden Fachrechnen, Fachsprachen Französisch und Englisch praxisnah einbezogen. Projektorientierte Aufgaben bieten Impulse für den handlungsorientierten, fächerübergreifenden Unterricht.

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Zařazení knihy Knihy v němčině Schule und Lernen Berufs- & Fachschulbücher

• Plný název: Gastgewerbe, Restaurantfachleute, m. CD-ROM
• Podnázev: Fachstufen 1 und 2
• Autor: F. Jürgen Herrmann
• Jazyk: Němčina
• Vazba: Pevná
• Počet stran: 480
• EAN: 9783582400802
• ISBN: 3582400808
• ID: 01579837
• Nakladatelství: Handwerk und Technik
• Hmotnost: 1152 g
• Rozměry: 260 × 195 × 25 mm
• Datum vydání: 15. February 2016

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