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Les études de ce type sont rares concernant les microflores des fromages traditionnels fabriqués artisanalement en Algérie. Ce travail se propose donc: d'apprécier la diversité de la microflore lactique d'un fromage traditionnel " J'ben " issu de la fabrication artisanale des régions steppiques de l'Algérie; Cette diversité de la microflore lactique a été étudiée par différentes techniques d'identification selon différents niveaux de spécificités avec une approche sur les propriétés technologiques des souches isolées.

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Zařazení knihy Knihy ve francouzštině LITTÉRATURE GÉNÉRALE Essais littéraires

• Plný název: Etude de la microflore lactique d'un fromage traditionnel Algérien
• Autor: Abdelkader El-Amine Dahou
• Jazyk: Francouzština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 88
• EAN: 9783639503241
• ID: 02978946
• Nakladatelství: Éditions universitaires européennes
• Hmotnost: 149 g
• Rozměry: 220 × 150 × 6 mm
• Datum vydání: 02. April 2016

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