Kód: 12987388

Elaboración casera de carne y embutidos

Name: Elaboración casera de carne y embutidos
Brand: Editorial Acribia, S.A.
SKU: 12987388
Price: 599.00 CZK
Availability: InStock

Autor Eberhard Schiffner

Jazyk: Němčina
Vazba: Brožovaná
Počet stran: 302
Nakladatelství: Editorial Acribia, S.A., 1996
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El sacrificio de los animales. Valoración de la carne. Fundamentos de microbiología. Maduración y putrefacción de la carne. Despiece de la canal. Las tripas. Embutidos crudos. Embutidos cocidos. Embutidos escaldados. Productos curados de larga duración. Productos cárnicos curados y cocidos. Ensaladas, productos gelatinosos, fiambres en gelatinas y otras especialidades. Conservación de la carne y de los productos cárnicos. Condimentos. Intoxicaciones alimentarias. Mataderos y salas de despiece no industriales. Selección de disposiciones legales.