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Více informací o knize El gran libro de los cócteles

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Tras dos siglos de existencia, el mundo de los cócteles atraviesa enla actualidad un período de transición. Lleva unos diez a?osdesarrollándose un nuevo repertorio de recetas en paralelo con losgrandes y reputados clásicos de la historia del cóctel. Esta evolución se inició con la aparición de productos y utensilios inéditos: hoydía, los bármanes disponen, por ejemplo, de una multitud de licores yvodkas aromatizados, así como del colador para pulpa, cuya utilización se difundió para la realización de cócteles a base de frutas frescas. Pero la última innovación en lo tocante a la mezcla de bebidasaparece con la «mixología molecular», que consiste en utilizar nuevosingredientes hasta ahora desconocidos en el mundo del bar, como losgelificantes o los aditivos alimentarios naturales, para obtenertexturas originales y presentaciones visualmente sorprendentes.En vez de presentar una clasificación tradicional de recetas enfunción de los ingredientes básicos, alcohol o zumos de frutas, queentran en la composición, he optado por un enfoque hasta ahora inédito y me he centrado en las características particulares en cuanto agusto, sabor y textura de los cócteles.

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Zařazení knihy Knihy ve španělštině Deportes, ocio y tiempo libre Gastronomia

• Plný název: El gran libro de los cócteles
• Autor: FERNANDO CASTELLON
• Jazyk: Španělština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 288
• EAN: 9788496777323
• ISBN: 8496777324
• ID: 13224380
• Nakladatelství: Editorial El Drac, S.L.
• Rozměry: 240 × 220 mm
• Datum vydání: May 2007

Oblíbené z jiného soudku

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