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Anotace knihy

Fachbuch aus dem Jahr 2014 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: 2 mit 91 Punkten, , Veranstaltung: Meisterprüfung im Fleischerhandwerk, Sprache: Deutsch, Abstract: Das Thema meiner Meistermappe: ein festlicher Weihnachtabend. Mit Einleitung, kalt warmem Büffet inkl. Zubereitungsvorschlägen, Mengenberechnung und Kalkulation.§Herstellen einer Brühwurst, Bierschinken, inkl. BEFFE Berechnung, Rezeptur und Arbeitsanweisung auch für das Grundbrät.§Herstellen einer Rohwurst, hier Salami 1A inkl. BEFFE Berechnung, Rezeptur und Arbeitsanweisung.§Herstellen von küchenfertigen Erzeugnissen, hier verschiedene Braten vom Schwein und Rind auf den festlichen Rahmen abgestimmt. Alles bebildert und ausführlich beschrieben.

Parametry knihy

• Plný název: festlicher Weihnachtsabend (Meistermappe im Fleischerhandwerk)
• Podnázev: Nach neuer Prufungsverordung 2014
• Autor: Stefan Eifler
• Jazyk: Němčina
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 28
• EAN: 9783656861713
• ISBN: 3656861714
• ID: 09187834
• Nakladatelství: Grin Publishing
• Hmotnost: 50 g
• Rozměry: 210 × 148 × 2 mm
• Datum vydání: 13. January 2015

Oblíbené z jiného soudku

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