Mohlo by se vám také líbit

Více informací o knize Effet Du Repos Sur La Qualite Technologique de la Viande de Poulet

• Parametry knihy
• Anotace
• Oblíbené z jiného soudku

Nákupem získáte 127 bodů

Anotace knihy

L'objectif de notre travail et d'étudie l'effet des conditions pré abattage « type de repos » sur la qualité de la viande de poulet de chair. Notre travail porte d'une part sur une enquęte sur la situation de la filičre poulet dans la wilaya de Bordj Bou Arreridj (Algérie) et d'autre part sur l'effet du repos pré-abattage sur la qualité de la viande (cinétique du pH, pertes en eau de la viande ŕ la cuisson , ŕ la décongélation et ŕ la conservation, Mesures du rendement technologique NAPOLE) de poulet de chair. Les résultats obtenus ont montrés que le repos influe sur le taux de glycémie et sur l'évolution du pH. Pour les pertes en eau et le RTN le repos na pas vraiment un effet car seulement une légčre différence entre les trois types du repos ont était remarqué.

Parametry knihy

Zařazení knihy Knihy ve francouzštině LITTÉRATURE GÉNÉRALE Essais littéraires

• Plný název: Effet Du Repos Sur La Qualite Technologique de la Viande de Poulet
• Jazyk: Francouzština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 68
• EAN: 9783841666185
• ISBN: 3841666183
• ID: 09495607
• Nakladatelství: Omniscriptum
• Hmotnost: 113 g
• Rozměry: 229 × 152 × 5 mm
• Datum vydání: 28. February 2018

Oblíbené z jiného soudku

---

---

---