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Více informací o knize Ciencia y Tecnologia de la leche

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Inocuidad es la garantía que los alimentos que se consumen son de calidad o tienen aptitud para el consumo, sin riegos de producir enfermedades en la población; la leche es un alimento importante para suministrar nutrientes a la infancia, adolescencia y a la tercera edad pero, también es un vehículo de transmisión de enfermedades cuando se produce y manipula en inadecuadas condiciones higiénicas que para muchas regiones geográficas del mundo constituye un problema insatisfactoriamente resuelto. Este libro contiene información sobre características y propiedades de la leche, sus fuentes de contaminación, la manipulación en los sitios de recepción y mecanismos de conservación mediante la activación de los sistemas de defensa de la propia leche. Debe resultar muy útil para: docentes, estudiantes, técnicos y productores agropecuarios involucrados en las producción y manipulación de la leche, como materia prima para transformarla en productos y subproductos lácteos.

Parametry knihy

• Plný název: Ciencia y Tecnologia de la leche
• Autor: Héctor Bracho Espinoza
• Jazyk: Španělština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 124
• EAN: 9783659084133
• ISBN: 3659084131
• ID: 02354937
• Nakladatelství: Editorial Academica Espanola
• Hmotnost: 191 g
• Rozměry: 229 × 152 × 7 mm
• Datum vydání: 24. December 2013

Oblíbené z jiného soudku

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