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Anotace knihy

Fleischaufstrich ist ein industriell hergestelltes Produkt, das Zutaten wie Fleisch, Fett, Gewürze und einige andere Zusatzstoffe enthält. Sie werden gut gemahlen, um einen feinen Teig zu erhalten. Obwohl es sich bei diesem Fleischerzeugnis nicht um eine echte Emulsion handelt, ist seine Qualität in hohem Maße mit einer gut gemischten Kombination aus Fett, Wasser und löslichem Eiweiß verbunden, wobei letzteres als Emulgator wirkt. Die Stabilität von Brotaufstrich hängt von mehreren Faktoren ab, die seine Haltbarkeit durch die Stimulierung des mikrobiellen Verderbs und chemischer Reaktionen beeinflussen.

Parametry knihy

• Plný název: Brotaufstrich aus Schweinefleisch
• Podnázev: Entwicklung und Qualitätsbewertung von Brotaufstrich aus Schweinefleisch
• Autor: Anurag Pandey
• Jazyk: Němčina
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 112
• EAN: 9786206352266
• ID: 43913743
• Nakladatelství: Verlag Unser Wissen
• Rozměry: 220 × 150 mm
• Rok vydání: 2023

Oblíbené z jiného soudku

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