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La composición de los alimentos varía dentro de unos intervalos en función de su origen, transporte y envasado. En este trabajo se exponen métodos analíticos para la determinación del contenido total de más de 45 elementos químicos (metales y metaloides) por espectrometría de masas con plasma de acoplamiento inductivo ICP-MS y la extracción de las especies de As, Sb, Se, Te, Bi y Hg en dos grupos de alimentos: leche y productos de la pesca, utilizando como técnicas de detección el HG-AFS y CV-AFS. En el diseńo de protocolos se optimizan los parámetros instrumentales y se busca minimizar el tratamiento previo de la muestra, el uso de reactivos menos peligrosos y la mínima generación de residuos. También se recomiendan métodos de lixiviación, que no alteren las especies químicas y los protocolos se validan mediante estudios de recuperación, comparación con métodos de referencia, análisis de muestras certificadas y la determinación de sus características analíticas: límites de detección, sensibilidad, precisión y exactitud, que resultan adecuados para el control de calidad en alimentos dentro de un marco de química sostenible, demandado por la sociedad actual.

Parametry knihy

• Plný název: Analisis de Alimentos Por Tecnicas Atomicas
• Autor: Patricia Cava
• Jazyk: Španělština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 112
• EAN: 9783848460809
• ISBN: 3848460807
• ID: 06845778
• Nakladatelství: Eae Editorial Academia Espanola
• Hmotnost: 177 g
• Rozměry: 229 × 152 × 7 mm
• Datum vydání: 03. April 2012

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