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Více informací o knize A cociña do Entroido e San Xoán

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Entanto o tradicional entroido galego está en decadencia a favor duncarnaval unificado que nos transporta a celebracións afastadas da nosa cultura, a coci?a do entroido conserva, por fortuna, todo o seuesplendor secular, de xeito que hoxe contamos cunha verdadeira coci?agalega do entroido.Miguel Vila Pernas ofrécenos, con rigor e amenidade, un libro práctico que debulla a coci?a do entroido (co porco como protagonista da mesa) e mais a coci?a do San Xoán (evocada polas sardi?adas e oschurrascos), pescudando na tradición e na cultura propias, senesquecer as materias primas e ofrecendo un amplo receitario paracoci?ar, na casa os máis diversos pratos.Para o entroido: o cocido, o lacón con grelos, a androlla, as filloase freixós, as orellas de frade, as rosquillas, o tripón doce, obandullo, etc. E para o San Xoán: as sardi?as, cos seus diversosxeitos de preparalas (asadas, en escabeche, recheas, guisadas,rebzadas, cocidas con patacas, salgadas, en tortilla) e as receitaspara a grella (churrascos, costelas, chourizos, polbo á grella, luras, paspallases, espetadas, cordeiro en brochetas, etc.).

Parametry knihy

• Plný název: A cociña do Entroido e San Xoán
• Autor: MIGUEL VILA PERNAS
• Jazyk: Galicijština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 184
• EAN: 9788497824170
• ID: 20056048
• Nakladatelství: XERAIS
• Hmotnost: 286 g
• Rozměry: 230 × 150 mm
• Rok vydání: 2006

Oblíbené z jiného soudku

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