Mohlo by se vám také líbit

Více informací o knize Технология консервов из водных биологических ресурсов.

• Parametry knihy
• Anotace
• Oblíbené z jiného soudku

Nákupem získáte 57 bodů

Anotace knihy

В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической безопасности консервного производства. Рассмотрены современные направления в области технологии консервов из водных биологических ресурсов, в том числе продуктов функциональной направленности. Особое внимание уделено проблеме управления качеством и безопасностью на основе принципов системы ХАССП. Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров высших учебных заведений и студентов образовательных учреждений СПО, обучающихся по направлению "Продукты питания животного происхождения", а также специалистов в области переработки водных биологических ресурсов.

Parametry knihy

• Plný název: Технология консервов из водных биологических ресурсов.
• Autor: З.П. Швидкая, Е.М. Панчишина, С.Н. Максимова
• Jazyk: Ruština
• Vazba: Pevná
• Počet stran: 148
• EAN: 9785811433315
• ID: 38940915
• Rok vydání: 2019

Oblíbené z jiného soudku

---

---

---