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Více informací o knize Bacteriologia e fisico-quimica do camarao cru descascado e resfriado

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Anotace knihy

Nesse trabalho procurou-se estudar a qualidade sanitária e as condiçőes de comercializaçăo do camarăo cru descascado e resfriado comercializado em um mercado de peixe localizado na cidade de Niterói/RJ. Como nesse tipo de matéria-prima promove-se o descabeçamento e o descasque, observa-se alto nível de contaminaçăo por bactérias presentes no dinheiro durante o pagamento, bactérias contaminantes das superfícies das instalaçőes do local, bactérias intestinais do pescado e do manipulador e, muitas delas, com capacidade de descarboxilaçăo de aminoácidos e produçăo de aminas biogęnicas causadoras de graves danos a saúde humana. Dedico esse livro a minha măe Maria de Lourdes Barbosa Santos (in memoriam) que, durante a sua existęncia como conceituada e homenageada Educadora, sempre me incentivou a estudar e ir além.

Parametry knihy

• Plný název: Bacteriologia e fisico-quimica do camarao cru descascado e resfriado
• Autor: Érica Barbosa Santos, Eliane T. Mársico, Robson Maia Franco
• Jazyk: Portugalština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 124
• EAN: 9783639687972
• ISBN: 3639687973
• ID: 07175530
• Nakladatelství: Novas Edicoes Academicas
• Hmotnost: 191 g
• Rozměry: 229 × 152 × 7 mm
• Datum vydání: 19. August 2014

Oblíbené z jiného soudku

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