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Sono stati sottoposti a prove microbiologiche 45 campioni appartenenti a diverse tipologie di prodotti lattiero-caseari. Tutti i campioni eranorappresentati da prodotti artigianali, provenienti da caseifici tradizionali delterritorio regionale e commercializzati in tale contesto. I campioni sipresentavano farciti di matrici alimentari che ne completavano il valorenutrizionale e le caratteristiche merceologiche.Lo scopo del lavoro č statoquello di analizzare questi prodotti al fine di evidenziare una eventualecontaminazione da parte di microrganismi patogeni o indicatori di igiene.

Parametry knihy

• Plný název: Ricerca di microrganismi patogeni e indicatori di igiene
• Podnázev: in diverse tipologie di prodotti lattiero caseari
• Autor: Caterina Cicino
• Jazyk: Italština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 96
• EAN: 9783639659160
• ID: 09261222
• Nakladatelství: Edizioni Accademiche Italiane
• Hmotnost: 159 g
• Rozměry: 220 × 150 × 6 mm
• Datum vydání: 26. March 2015

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