Mohlo by se vám také líbit

Více informací o knize Proizvodstvo gidratopektinov i ih primenenie v hlebopechenii

• Parametry knihy
• Anotace
• Oblíbené z jiného soudku

Nákupem získáte 91 bodů

Anotace knihy

V monografii nauchno obosnovana i jexperimental'no podtverzhdena razrabotannaya tehnologiya proizvodstva gidratopektinov iz plodov dikorastushhih kul'tur i opredelena vozmozhnost' ih ispol'zovaniya v hlebopechenii. Ustanovleny optimal'nye rezhimy processa testoprigotovleniya na osnove izucheniya kislotnosti, dinamiki gazoobrazovaniya i reologicheskih svojstv testa, prigotovlennogo s vneseniem pektinovyh jextraktov dikorastushhih kul'tur, i ustanovleno vliyaniya jetih faktorov na kachestvo gotovogo hleba. Kniga prednaznachena dlya nauchnyh rabotnikov, aspirantov, studentov vysshih i srednih uchebnyh zavedenij pishhevogo napravleniya, predprinimatelej i rukovoditelej predpriyatij pishhevoj promyshlennosti.

Parametry knihy

• Plný název: Proizvodstvo gidratopektinov i ih primenenie v hlebopechenii
• Podnázev: Monografiya
• Autor: Nadezhda Sanzharovskaya, Natal'ya Sokol
• Jazyk: Ruština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 88
• EAN: 9783659893421
• ID: 13510901
• Nakladatelství: LAP Lambert Academic Publishing
• Hmotnost: 147 g
• Rozměry: 220 × 150 × 5 mm
• Rok vydání: 2016

Oblíbené z jiného soudku

---

---

---