Mohlo by se vám také líbit

Více informací o knize Muhafaza Sartlarinin Tereyaginda Kaliteye Etkisi

• Parametry knihy
• Anotace
• Oblíbené z jiného soudku

Nákupem získáte 132 bodů

Anotace knihy

G dalar üretimden sonra çesitli faktörlerin etkisiyle degisime ugrayarak baslang çtaki kalite özelliklerini kaybederler. Bu yüzden özel kosullarda muhafaza edilmeleri gerekmektedir. Süt ürünleri de bilesimleri itibariyle, gerek mikrobiyal, gerekse fiziksel ve kimyasal etkilere aç k bulunmakta ve k sa sürede bozulmaya ugramaktad rlar. Geleneksel g dalar aras nda yer alan ve binlerce y ld r tüketilen tereyag , içerdigi esansiyel yag asitleri ve vitaminler ile beslenmemizde önemli bir yer tutmakta olup, bahsedilen özelliklerinden dolay bozulmaya kars hassas bir yap ya sahiptir. Gerek geleneksel olarak gerekse endüstriyel olarak üretilmis olsun,tereyag seffaf ambalajlar ile pazara arz edilmekte ve market raflar nda da uygun olmayan sartlarda sat sa sunulmaktad r. Özellikle ultraviyole s ma da yapabilen floresan s k alt nda uzun süre bekleyen tereyaglar nda yüksek düzeyde oksidasyon meydana gelmekte ve belirgin oksidatif lezzet olusabilmektedir. Bundan dolay , tereyag n n depolama süresi boyunca kalite özelliklerini yitirmeden muhafaza edilebilmesi için, uygun muhafaza sartlar n n ortaya konulmas ve hem tedarikçilerin hem de tüketicilerin bu konuda bilinçlendirilmesi gerekmektedir

Parametry knihy

• Plný název: Muhafaza Sartlarinin Tereyaginda Kaliteye Etkisi
• Podnázev: Farkl Muhafaza Sartlar nda Tereyag n n Baz Niteliklerinde Meydana Gelen Degisiklikler
• Autor: Mubin Koyuncu, Yusuf Tunçtürk
• Jazyk: Turečtina
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 112
• EAN: 9783330017436
• ID: 15730115
• Nakladatelství: LAP Lambert Academic Publishing
• Hmotnost: 185 g
• Rozměry: 220 × 150 × 8 mm
• Rok vydání: 2016

Oblíbené z jiného soudku

---

---

---