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Anotace knihy

Bei der Molekularküche nutzen Köche chemische und physikalische Kenntnisse, um gewagte, kreative Gerichte herzustellen, die mit gewohnten Strukturen brechen. Wesentlicher Bestandteil der Molekularküche sind die Schäume, die Lebensmitteln mit Hilfe von Verdickungsmitteln mehr Volumen geben. Aushängeschild dieser Modeküche ist der spanische Koch Ferran Adriŕ - Skeptiker werfen ihm jedoch Effekthascherei vor.

Parametry knihy

• Plný název: Molekularkuche im Aufwind
• Autor: K Zirkel
• Jazyk: Němčina
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 18
• EAN: 9783737949187
• ISBN: 3737949182
• ID: 09488765
• Nakladatelství: Gbi-Genios Verlag
• Hmotnost: 50 g
• Rozměry: 254 × 178 × 2 mm
• Datum vydání: 15. July 2015

Oblíbené z jiného soudku

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