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Více informací o knize Legno e birra. Guida per il birraio

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Alcuni talentuosi birrai stanno reinventando, sperimentando e cogliendo la mistica complessità che caratterizza i sapori e gli aromi derivati dal legno: a partire dagli effetti acidificanti propri di alcuni microrganismi che abitano al suo interno, dalle caratteristiche organolettiche rilasciate dalle botti e dalle foeder, "Legno e birra. Guida per il birraio" parla della storia, della fisiologia, della microbiologia del legno e dei sapori che ne derivano, e della manutenzione dei recipienti di legno. Un libro sul legno e sulla birra, e sui misteri che nascono dal loro incontro.

Parametry knihy

• Plný název: Legno e birra. Guida per il birraio
• Autor: Dick Cantwell, Peter Bouckaert
• Jazyk: Italština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 202
• EAN: 9788868956233
• ID: 36841621
• Nakladatelství: Edizioni LSWR
• Datum vydání: 20. April 2018

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