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Le lait de chamelle est un écosystčme bactérien trčs peu exploré dont nous avons isolé 180 souches protéolytiques, capables d'hydrolyser les caséines du lait. Cinq isolats avec une forte activité protéolytique et capables de fermenter le citrate ont été identifiés ŕ Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis. Ces lactocoques possčdent au moins 3 plasmides (pPRT, pLAC, pCIT) qui portent respectivement les gčnes codant pour la protéase de surface PrtP (prtP) responsable de l'hydrolyse des caséines du lait, le métabolisme du lactose (lac) et du citrate (cit). Cette étude a mis en évidence la diversité génétique des lactocoques.

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Zařazení knihy Knihy ve francouzštině LITTÉRATURE GÉNÉRALE Essais littéraires

• Plný název: Lactocoques Atypiques Issus de Lait Cru de Dromadaire d'Algérie
• Autor: Habiba Drici
• Jazyk: Francouzština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 212
• EAN: 9783639544077
• ID: 15592412
• Nakladatelství: Éditions universitaires européennes
• Hmotnost: 334 g
• Rozměry: 220 × 150 × 13 mm
• Rok vydání: 2016

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