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Více informací o knize Histoire de l'alimentation végétale - depuis la préhistoire jusqu'à nos jours

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Ce livre, publié en 1932, reste l'ouvrage de référence, inégalé, sur l'histoire des aliments végétaux et des transformations alimentaires végétales des populations occidentales, des chasseurs-cueilleurs aux civilisations agro-industrielles du XXe siècle.Introuvable depuis des décennies, la réédition de cet ouvrage de référence est plus que pertinente au moment où l'on redécouvre la nécessité, aussi bien pour notre santé que pour l'environnement, de donner une place plus large aux végétaux dans notre alimentation et de retrouver une diversité mise à mal par l'industrialisation et la mondialisation de l'agriculture. 700 plantes cultivées, sauvages (herbacées, céréales, arbres et arbustes), plantes de disette ou d'opulence, sous diverses formes (soupes, salades, farines, bouillies, galettes, pain au levain, fermentations en tous genres, etc.) sont présentées en détail, techniques de transformation à l'appui (ramassages, saumures, cuissons, moutures, etc.). Cette vaste fresque culinaire, botanique, linguistique et historique est mise en perspective par Michel Chauvet, agronome, qui en montre la richesse pour qui s'interroge sur ses pratiques alimentaires et la manière de les diversifier.

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Zařazení knihy Knihy ve francouzštině SCIENCES FONDAMENTALES Histoire des sciences

• Plný název: Histoire de l'alimentation végétale - depuis la préhistoire jusqu'à nos jours
• Autor: Adam Maurizio
• Jazyk: Francouzština
• Vazba: Pevná
• Počet stran: 704
• EAN: 9782841389148
• ID: 34778204
• Hmotnost: 1293 g
• Rozměry: 242 × 173 × 42 mm

Oblíbené z jiného soudku

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