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Více informací o knize Gli ingredienti della birra: l'acqua. Guida completa per il birraio

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L'acqua č probabilmente l'ingrediente piů critico e meno compreso della birra. Questo libro ne svela il misterioso ruolo all'interno del processo di birrificazione. Partendo da una panoramica sulle fonti d'acqua e le relative qualitŕ e strutture, il libro ci conduce attraverso la lettura delle schede di analisi, la comprensione dei contributi di sapore, il trattamento e la composizione chimica dell'acqua di birrificazione. Č inclusa anche una discussione su come regolare l'acqua a seconda dei diversi stili di birra, sull'alcalinitŕ residua, l'aciditŕ del malto, il pH di mash, l'utilizzo dell'acqua nel processo di birrificazione e il trattamento delle acque di scarico. Questo libro č di grande importanza per tutti i birrai, a qualsiasi livello di esperienza, che vogliono imparare di piů sul ruolo dell'acqua nella produzione della birra.

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• Plný název: Gli ingredienti della birra: l'acqua. Guida completa per il birraio
• Autor: Colin Kaminski, John Palmer
• Jazyk: Italština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 256
• EAN: 9788868953782
• ISBN: 8868953781
• ID: 15827487
• Nakladatelství: Edizioni LSWR
• Datum vydání: 18. January 2017

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