Mohlo by se vám také líbit

Více informací o knize Food Processing

• Parametry knihy
• Anotace
• Oblíbené z jiného soudku

Nákupem získáte 568 bodů

Anotace knihy

This book covers basics and advancements in thermal processing of food including drying processes, evaporation, blanching, deep fat frying, crystallization, extraction, and ohmic heating and describes theoretical aspects, the basics of rate kinetics, and their application for the analysis of food quality indices including practical oriented issues.

Parametry knihy

• Plný název: Food Processing
• Autor: Kshirod Kumar Dash, Sourav Chakraborty
• Jazyk: Angličtina
• Vazba: Pevná
• Počet stran: 206
• EAN: 9780367337209
• ISBN: 0367337207
• ID: 33388039
• Nakladatelství: Taylor & Francis Ltd
• Hmotnost: 474 g
• Rozměry: 162 × 240 × 20 mm
• Datum vydání: 28. June 2021

Oblíbené z jiného soudku

---

---

---