Kód: 41641444
Ferments
Autor Yannick Alléno
Cet ouvrage compte 18 mois d'interrogations, d'échanges, d'expériences, d'échecs, de réussites pour essayer de mieux restituer le terroir, en s'appuyant sur un double process de fermentation, puis d'extract ... celý popis
- Vazba: Brožovaná
- Počet stran: 80
- ISBN-13: 9782017216148
- Více informací o knize
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Anotace knihy
Cet ouvrage compte 18 mois d'interrogations, d'échanges, d'expériences, d'échecs, de réussites pour essayer de mieux restituer le terroir, en s'appuyant sur un double process de fermentation, puis d'extraction. À la clef, un plaisir décuplé, ultime. celui non plus d'un simple espace géographique, mais de ses saveurs les plus complexes... Ou comment une nouvelle fois, faire parler l'élément, le vivant, autrement, pleinement. Yannick Alléno propose ici un plaidoyer en faveur du retour de la fermentation. D'hier à demain, le lecteur est convié à un passionnant voyage au coeur de l'ADN de notre cuisine.
Parametry knihy
523 Kč
- Plný název: Ferments
- Podnázev: Réflexions d'un cuisinier
- Autor: Yannick Alléno
- Vazba: Brožovaná
- Počet stran: 80
- EAN: 9782017216148
- ID: 41641444
- Rozměry: 200 × 130 mm
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