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Este livro engloba análises microbiológicas realizadas em diversos alimentos comercializados por vendedores ambulantes no mercado informal de São Luís, Maranhão. A alimentação fora do lar tem sido um hábito constante na sociedade atual e até mesmo socio-cultural. Os dados descritos revelam os riscos microbiológicos que os consumidores estão sujeitos ao alimentar-se fora de casa, em virtude da manipulação inadequada dos alimentos, falta de aplicação das Boas Práticas de Fabricação, uso de água contaminada e falta de infra-estrutura dos pontos de comercialização dos alimentos.

Parametry knihy

• Plný název: Comida de rua em Sao Luis/MA
• Autor: Adenilde Nascimento Mouchrek, Josilene Lima Serra
• Jazyk: Portugalština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 64
• EAN: 9786202408943
• ID: 24555722
• Nakladatelství: Novas Edicoes Academicas
• Hmotnost: 104 g
• Rozměry: 229 × 152 × 4 mm
• Datum vydání: 19. September 2017

Oblíbené z jiného soudku

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