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Více informací o knize Acido. Il gusto magico che trasformerà la vostra cucina

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Dal formaggio all'aceto, nei secoli abbiamo deliberatamente lasciato inacidire il cibo — anche incoraggiando il processo — per renderlo più saporito. Ma per quale motivo l'acidità è un gusto tanto attraente e complesso? E quali sono i modi migliori per utilizzarla? Il food writer Mark Diacono ci porta in un viaggio acido che parte dalle preparazioni del lievito madre, dello yogurt, del kefir, del kimchi per arrivare a ricette che declinano l'agro in tutte le sue sfumature, dalle più delicate alle più intense. La tom yam e le costolette al tamarindo, l'anatra al sommacco e il ceviche di frutto della passione, la maionese di kombucha e la torta di uva spina...

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• Plný název: Acido. Il gusto magico che trasformerà la vostra cucina
• Autor: Mark Diacono
• Jazyk: Italština
• Vazba: Pevná
• Počet stran: 288
• EAN: 9788859265474
• ID: 36818881
• Nakladatelství: EDT
• Hmotnost: 1250 g
• Rozměry: 275 × 185 × 36 mm
• Datum vydání: 08. October 2020

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