Mohlo by se vám také líbit

Více informací o knize Товароведение и технология обработки мясо-дичной, дикорастущей пищевой продукции и лекарственно-технического сырья. Учебное пособие для СПО

• Parametry knihy
• Anotace
• Oblíbené z jiného soudku

Nákupem získáte 159 bodů

Anotace knihy

В пособии изложены особенности состава, свойств мяса промысловых зверей и птиц, технология разделки, первичной обработки тушек, мяса, субпродуктов животных, временного хранения продукции в полевых и стационарных условиях, технология консервирования продукции холодом, солью, копчением, заливкой жиром, маринованием, органолептических и лабораторных методов исследования степени свежести и требования к качеству продукции. Рассматриваются особенности состава, свойств, использования, условий произрастания, технологии и сроков сбора, первичной обработки, хранения, консервирования и требований к качеству разных видов, групп грибов, орехов, ягод и других сочных плодов. Показаны особенности состава, свойств, технологии обработки и хранения лекарственно-технического сырья промысловых зверей и птиц: панты оленей и сайгаков, желчь и жир млекопитающих, бобровая и кабарожья струя, щетина, рога и копыта, перо-пуховое и растительное сырье.Пособие может быть использовано студентами колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", "Охотоведение и звероводство", "Ветеринария"; "Технология консервов и пищеконцентратов", "Технология мяса и мясных продуктов", "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров", также практическими работниками охотничьего хозяйства, природоохранных организаций, охотниками и любителями природы.

Parametry knihy

• Plný název: Товароведение и технология обработки мясо-дичной, дикорастущей пищевой продукции и лекарственно-технического сырья. Учебное пособие для СПО
• Autor: З. Х. Давлетов
• Jazyk: Ruština
• Vazba: Pevná
• Počet stran: 400
• EAN: 9785811488773
• ID: 38943369
• Nakladatelství: Лань, Планета музыки
• Rok vydání: 2022

Oblíbené z jiného soudku

---

---

---