Mohlo by se vám také líbit

Více informací o knize Odroczony rozrost

• Parametry knihy
• Anotace
• Oblíbené z jiného soudku

Nákupem získáte 54 bodů

Anotace knihy

Klienci oczekuja swiezych buleczek, bez wzgledu na pore dnia? Jak zmodernizowac produkcje i rozszerzyc asortyment bez ryzyka zwrotow? Niezbednik piekarza, dedykowany wlascicielom piekarn i cukierni, technologom i uczniom. Podpowiada praktyczne rozwiazania, koncentrujac sie wokol zastosowan technologii chlodniczych: 1. technologia prowadzenia gary w obnizonej temperaturze (odroczony rozrost), pozwala na odroczenie momentu wypieku o kilka-kilkanascie godzin oraz wyraznie poprawia jakosc wyrobow; 2. procesy technologiczne oparte o mroznie szokowe oraz produkty gleboko mrozone umozliwiaja transport uformowanych i wyrosnietych kesow na znaczne odleglosci oraz jeszcze dluzsze przechowywanie. Proces wypieku staje sie latwiejszy i mozliwy nawet dla mniej wykwalifikowanego personelu. W ksiazce znalezc mozna: - podstawy teoretyczne - przyklady instalacji, omowienie obslugi urzadzen - cenne wskazowki, poparte wynikami eksperymentow - porady, na co trzeba zwrocic uwage planujac rozbudowe zakladu - sklep firmowy - od czego zaczac? Teraz juz nic nie stoi na przeszkodzie, aby rozpoczac wypiek bezposrednio w punktach sprzedazy - sieci partnerow lub... wlasnej!

Parametry knihy

Zařazení knihy Knihy v polštině Kucharstwo. Żywność. Gastronomia

• Plný název: Odroczony rozrost
• Jazyk: Polština
• Vazba: Pevná
• Počet stran: 172
• EAN: 9788301180034
• ISBN: 830118003X
• ID: 12872528
• Nakladatelství: Wydawnictwo Naukowe PWN
• Hmotnost: 484 g
• Rozměry: 245 × 155 mm
• Datum vydání: January 2014

Oblíbené z jiného soudku

---

---

---