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REV 9 500 ex vendus.De "à coeur" à "Ziste", plus de 1500 termes culinaires expliqués.Des pages techniques illustrées pour maîtriser les préparations de base, salées et sucrées : sauce béarnaise, demie-glace de veau, fond blanc de volaille, crème pâtissière, pâte feuilletée, pâte à choux...Des index thématiques : gestes, cuissons, découpes, ustensiles, etc. pour se repérer aisément dans l'ouvrage.Cet ouvrage est un véritable outil pour connaître et comprendre le vocabulaire culinaire que l'on soit professionnel ou simple amateur féru de gadtronomie. 

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Zařazení knihy Knihy ve francouzštině PRATIQUES Cuisine, gastronomie

• Plný název: Le lexique culinaire de Ferrandi
• Autor: Kilien Stengel
• Jazyk: Francouzština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 356
• EAN: 9782011775993
• ID: 33794614
• Hmotnost: 965 g
• Rozměry: 220 × 140 × 45 mm

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