Mohlo by se vám také líbit

Více informací o knize More Cooking Innovations

• Parametry knihy
• Anotace
• Oblíbené z jiného soudku

Nákupem získáte 671 bodů

Anotace knihy

Hydrocolloids are among the most commonly used ingredients in the food industry. They function as thickeners, gelling agents, texturizers, stabilizers, and emulsifiers, and have applications in the areas of edible coatings and flavor release. This book

Parametry knihy

Zařazení knihy Knihy v angličtině Technology, engineering, agriculture Industrial chemistry & manufacturing technologies Industrial chemistry

• Plný název: More Cooking Innovations
• Autor: Nussinovitch, Amos (The Hebrew University of Jerusalem, Rehovot, Israel), Hirashima, Madoka (Mie University, Japan)
• Jazyk: Angličtina
• Vazba: Pevná
• Počet stran: 289
• EAN: 9781138084094
• ISBN: 9781138084094
• ID: 19767350
• Nakladatelství: Taylor & Francis Ltd
• Hmotnost: 718 g
• Rozměry: 158 × 236 × 24 mm
• Datum vydání: 08. October 2018

Oblíbené z jiného soudku

---

---

---