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Anotace knihy

• Une solide présentation technique remplie de nombreux pas-à-pas illustrés permettra au lecteur de s'approprier les méthodes de base :- Saumures et salaisons- Lits de fermentation- Trempage- Levains- Greffes- Utilisation de ferments• 150 recettes illustrées pour fermenter à la maison une grande variété d'aliments :- Pastèque fermentée à la russe- Kéfir de lait- Pickles d'oignons à l'indienne (Kanda ka achaar) - Bière au gingembre- Galettes de lentilles à l'indienne (Dosa)- Légumes grillés fermentés- Fraises séchées au sel- Citrons confits...Des recettes souvent faciles et accessibles, toujours pleines de vitamines et de nutriments essentiels.• Le tout avec un angle ethnographique pour découvrir, d'une culture à l'autre, les trésors de fermentation dont elles ont le secret.

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Zařazení knihy Knihy ve francouzštině PRATIQUES Cuisine, gastronomie

• Plný název: L'art de la fermentation
• Autor: Luna Kyung
• Jazyk: Francouzština
• Vazba: Kniha
• Počet stran: 355
• EAN: 9782842214500
• ID: 34786404
• Hmotnost: 1395 g
• Rozměry: 268 × 201 mm

Oblíbené z jiného soudku

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